Bocconcini di Coniglio in padella alle olive

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Bocconcini di Coniglio  in padella alle olive è un secondo piatto saporito ed appetitoso , di facilissima realizzazione . Per l'ottima riuscita del piatto è bene lavare il coniglio  e lasciarlo a bagno almeno 2 ore in una soluzione al 50% di acqua ed aceto , per far perdere alle carni il caratteristico odore .
Preparazione 10 ' Cottura 50 '
Cosa occorre per Bocconcini di Coniglio in padella alle olive  la ricetta :
Coniglio intero tagliato a pezzetti
Carota 1
Vino bianco 1 bicchiere
Rosmarino 1 rametto
Alloro 3 foglie 
Brodo o acqua 150 ml 
6-8 pomodorini tipo pachino 
Olive nere intere 15
Olio extra vergine d'oliva 6 cucchiai
Spicchi d' aglio 2
Cipolla 1
Salvia 3 foglie 
In una casseruola larga , mettere l' olio extra vergine d'oliva unito agli spicchi di aglio , la cipolla tritata sottilmente e tutte le erbe aromatiche .Aggiungere i bocconcini di coniglio e fate rosolare 5 minuti rigirando i pezzi . Unite le olive , salate,  pepate e poi bagnate con il vino bianco .Fate cuocete a fuoco lento per 35 minuti , rigirando i bocconcini spesso Quando vedete che il liquido si asciuga  troppo,  unite un pò di acqua Unite i pomodorini interi e continuare a cuocere per altri 25 ' .Servite i bocconcini di coniglio in padella alle olive caldi accompagnandoli  ad un contorno di verdure gratinate  o ad  una semplice insalata .